食品，是人們每天不可缺少的東西，所以食品的清潔非常重要，根據國家生產(chǎn)(Produce)標準規定，食品潔凈車(chē)間需要達到十萬(wàn)級空氣凈化標準。潔凈室優(yōu)點(diǎn)：構造簡(jiǎn)單、系統建造成本低，潔凈室的擴充比較容易，在某些特殊用途場(chǎng)所，可并用無(wú)塵工作臺，提高潔凈室等級。這樣，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長(cháng)霉，增加食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益。今天小編就為大家簡(jiǎn)要介紹一下食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間。
　　1、潔凈車(chē)間指的是什么
　　潔凈車(chē)間也叫無(wú)塵車(chē)間、潔凈室、無(wú)塵室，是指將一定空間范圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、特殊結構:莢膜、鞭毛、菌（fungus)毛等之污染物排除（Remove)，并將室內之溫度（temperature)、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音(分貝（dB))振動(dòng)及照明、靜電控制（control)在某一需求范圍內，而所給予特別設計之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化，其室內均能俱有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。
　　什么是十萬(wàn)級潔凈車(chē)間呢，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是車(chē)間每立方米空氣中直徑 ge;0。凈化車(chē)間是指控制產(chǎn)品 (如硅芯片等) 所接觸大氣的潔凈度及溫濕度，使產(chǎn)品能在一個(gè)良好的環(huán)境空間中生產(chǎn)、制造。此環(huán)境空間的設計施工過(guò)程即可稱(chēng)為凈化工程。5 mu;m粒子數不大于352萬(wàn)個(gè)，空氣中粒子數越少，就意味著(zhù)灰塵和微生物(Micro-Organism)數量越少，空氣越潔凈。十萬(wàn)級潔凈車(chē)間還要求車(chē)間每小時(shí)換氣需達到15-19次，完全換氣后空氣凈化時(shí)間不超過(guò)40分鐘。
　　2、食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間如何分區
　　一般食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間可大致分為三個(gè)區域：一般作業(yè)區、準清潔區、清潔作業(yè)區。
　　一般作業(yè)區（非清潔區）：一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風(fēng)險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間、成品倉庫等
　　準清潔區：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)(Produce)加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域
　　清潔作業(yè)區:指衛生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻(cooling)間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等
　　3、潔凈車(chē)間建設需注意的要點(diǎn)
　　1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘（zhá)，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區的空氣不向高潔凈區滲透（Osmosis)。
　　2、實(shí)驗（experiment)室的人流經(jīng)過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋 rarr;清洗間洗手 rarr;緩沖間 rarr;風(fēng)淋室 rarr;各操作室。
　　3、食品/潔凈車(chē)間物流由外走廊經(jīng)過(guò)機械連鎖自消毒傳遞（transmission)窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過(guò)傳遞窗進(jìn)入各操作室。潔凈室凈化工程是一個(gè)應用行業(yè)非常廣泛的基礎性配套產(chǎn)業(yè)，（21世紀）在電子信息、半導體、光電子、精密制造、醫藥衛生、生物工程、航天航空、汽車(chē)噴涂等眾多行業(yè)均有應用，并根據行業(yè)的精密與無(wú)塵要求，等級差別也較大。
　　4、應該根據潔凈車(chē)間需求選用高效、中效空氣凈化設備。
　　5、潔凈車(chē)間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車(chē)間中存在死角。
　　6、地面采用溶劑(性狀:透明、無(wú)色的液體)型環(huán)氧樹(shù)脂，強度（strength)C20以上，表面密實(shí)，無(wú)起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電(是一種處于靜止狀態(tài)的電荷)性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。
　　7、潔凈區應采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區采用普通熒光燈。
　　8、食品工業(yè)對人員、物料的動(dòng)線(xiàn)有明確的規定，不可交叉流動(dòng)，物料流動(dòng)需設置專(zhuān)用的物料傳遞口或傳遞門(mén)；人員流動(dòng)需走專(zhuān)用的人員通道。
　　9、按照生產(chǎn)(Produce)工藝和衛生、質(zhì)量要求，科學(xué)劃分潔凈級別，并使之符合具體級別對應要求。
　　10、對液體加工車(chē)間，需特別注意沖洗導致的污漬殘留于安裝鋁（Al)型材內，夏天產(chǎn)生霉臭，需做特別處理。
　　11、人員洗手龍頭須非手動(dòng)式（感應、腳踏或手襯式），生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口必要時(shí)需設工作靴消毒池。
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