葡萄酒或者洋白酒都會(huì )經(jīng)過(guò)酒窖的陳釀然后再出廠(chǎng)。在出廠(chǎng)之前，對于酒窖的要求是非常高的，這關(guān)系到酒的味道，所以在設計時(shí)一定要非常的謹慎的。即便是出廠(chǎng)之后，在很多比較懂紅酒的人家也會(huì )存放在酒窖里。

恒溫酒窖設計規范：

1.室內冷風(fēng)機金，噪音是否正常

2.是否在合適的時(shí)間內可溫度可以減少到設定值

3.預先調高濕度，看加濕器是否可以正常工作

4.外機的高壓和低壓是否正常

5.運行的的電流是否符合額定電流

6.看冷凝排水是否正常

7.冷風(fēng)機的保溫是否足夠，有沒(méi)有產(chǎn)生冷凝水

8.室外機運行有無(wú)噪聲，是否固定牢固

9.恒溫酒窖密封門(mén)是否有漏冷

10.溫度和濕度顯示器是否可以按照說(shuō)明書(shū)正常運行

11.調試階段必須可以達到合同要求的最低溫度

12.要注意溫度和濕度的偏差值和協(xié)調性。

葡萄酒莊恒溫恒濕酒窖要求環(huán)境：

從顏色上葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅、桃紅葡萄酒喝香檳起泡酒等。存放葡萄酒也要對不

同類(lèi)型的葡萄酒“區別對待”。

清淡型白葡萄酒8~10度即可，

濃郁性白葡萄酒溫度不要過(guò)低，12~13度即可。

清淡型紅葡萄酒稍稍冷到10~13度，

濃郁性紅葡萄酒室溫即可，15~18度。

整體恒溫5度到20度，相對濕度在70%RH左右，

另外還應保持整體環(huán)境的可靠性與秘閉性，另外還應注意保持陰暗、涼爽、清潔、衛生,并避免光線(xiàn)直射.要減少震動(dòng)次數,以避免發(fā)生渾濁現象.